江门新茶VX-普洱茶投资与收藏价值探讨现代熟茶还有收藏价值吗

讨论普洱茶的投资和收藏价值：现代熟茶还有收藏价值吗？

中国茶叶行业一片混乱，普洱茶市场因角度不同或理解不同而众说纷纭。与其它茶类不同，普洱茶既可以饮用，也可以收集，也可以投资。普洱茶完成了从消费品到艺术和金融产品的一系列转型，形成了独特的话语体系，散发出普洱茶的独特魅力。但是普洱茶的收藏没有标准依据，很多人对普洱茶的理解只是盲目的。为了让茶友们理清头绪，本期邀请了长期穿梭于粤滇的实践普洱茶研究学者崔毅先生，介绍普洱茶的来龙去脉。

崔毅：中华人民共和国成立后，普洱茶的发展经历了三个阶段：香港生产、工厂生产和当地生产。香港生产阶段，新中国成立，私商被取缔，一切都是统一购销，云南普洱茶生产几乎停止。香港习惯喝红汤普洱茶的客人不习惯发酵不到位的新口味，导致市场上老茶饼非常紧张，如宋聘号、敬昌号、同庆号等。价格飙升，但没有货可供。澳门茶商卢铸勋回忆说：“爷爷的爷爷一直在经营普洱茶。那些新做的普洱茶也有很深的汤色，但要卖六七年，味道更纯净。”他开始在香港生产和开发红汤熟茶，以满足香港和澳门的市场。每担云南茶青加水20斤至75度，反堆几次茶约70%干燥，包入仓库即可。但即使是刚生产出来的茶饼也是生茶，汤色红亮，味道好。

广产阶段。陆铸勋后来把这种发酵技术传授给了曾启。曾启后来加入广东茶叶进出口公司，成为茶叶行业的发酵大师。1958年，他在广东开始了普洱茶发酵之路。经过两年的反复试验和验证，广东茶叶公司终于在1957年成功开发了一项完整的“人工加速普洱茶后发酵加工技术”，用云南茶精和广东当地茶精制成广东普洱茶。20世纪80年代是广东普洱茶的高潮。当时，肇庆、四会等省级公司下的子公司正在生产普洱茶。20世纪90年代末，广云贡饼停产，2005年左右恢复生产。

广东普洱茶又称“发水茶”，是见证普洱熟茶历史的活化石。代表性的“广云贡饼”在收藏市场上，拍卖价格屡创新高。

虽然与广东茶晶混合的普洱生茶味道比纯云南茶差得多，但它毕竟是一种红汤生茶。在广东、香港、澳门和东南亚，它比云南中国茶叶公司生产的清汤茶市场要好得多。这样，云南的茶晶就再也见不到香港市场了，香港产的普洱茶就完全结束了。在几十年的发展过程中，广云贡饼向茶业展示了不同原料、不同产地、不同风味的普洱茶产品，为茶业提供了丰富多彩的经验。广东原有配方和工艺技术的应用，使普洱茶的生产和出口得到了跳跃式的发展，为我国普洱茶的发展做出了重要贡献。广东是现代普洱熟茶技术的发源地。

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本土阶段。1973年，云南茶叶公司在广交会上了解到，香港客户需要发酵的红汤普洱生茶是在广东生产的，决定学习。孟海茶厂借鉴广东普洱茶生产经验，结合云南天气条件进行技术调整，生产本土化产品。到1975年，产品基本定型，形成了现代普洱熟茶。并将“发水茶”技术带回云南。从此，云南开始效仿广东的加速发酵工艺试验，并在云南逐步推广和完善。云南依托其独特的自然条件和原料优势，使熟普洱茶的加工生产得到了更快更好的发展。目前，云南普洱熟茶的生产主要集中在西双版纳勐海县，其天气等综合条件被业界公认为最理想的发酵环境。云南熟茶，如离地发酵、竹栏发酵、竹篮发酵等新型发酵技术，也在朝着更卫生、更灵活、更醇厚的方向发展。

在恢复熟茶生产的同时，市场上很多人认为普洱生茶的生物酶活性没有被传统的湿藏高温破坏。经过长期的自然发酵，转化后的口感比熟茶好。因此，自2000年以来，许多人囤积了从茶商到茶客的生茶，也被称为干仓茶。相对而言，顶级散料很少用于制作熟茶。收藏家更注重干仓生茶的发酵转化潜力，经常在购买后自行储存，以期待更具吸引力的转化。

由于市场既有短期饮酒需求，又想考虑茶叶的发酵转化潜力，一些制造商推出了轻度发酵熟茶——通常只有6到7成熟。虽然这种茶不像传统的全发酵熟茶那么醇厚，但它比新茶更刺激，而且有一定的再发酵转化能力。

至于喝新茶的茶客，市场上也不少。他们经常带着绿茶的习惯喝普洱茶。虽然这可能是盲目的，但盲目的人越来越多，这已经成为一种趋势。在这一趋势的推动下，云南一些原产绿茶和红茶的产区，虽然老茶专家不承认，但新茶非常甜，吸引了这些生茶爱好者的追求，一些著名山区的价格甚至远高于传统的知名产区。江门新茶VX。

崔毅：普洱茶的收藏价值包括“发酵”和“老化”两种价值。生茶有两种价值，熟茶应区分：全发酵熟茶，虽然只有老化价值，但实际上陈年熟茶比新熟茶更光滑，饮用价值高，但真正了解品尝的茶客不多；轻发酵熟茶仍有发酵机制，如长期储存，质量改进空间相当大。

与生茶相比，熟茶的“水更深”。普通水平的茶客可以区分生茶的质量，品尝熟茶，需要专门研究，否则很难区分好坏——底料是台地茶还是古树茶？是春茶还是雨茶？发酵工艺够不够好？由于传统熟茶发酵成堆，往往需要几吨茶，所以市场上用高端底料制成的老熟茶很少，价格肯定很贵。换句话说，如果你能理解熟茶的底料和工艺，熟茶就有自己的收藏价值。

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